Questions fréquentes
Comment choisir un bon couteau à pain ?
Une lame longue et une denture franche : elle scie la croûte sans écraser la mie. Nos deux modèles ont une lame de 19,5 cm. Le manche compte autant que la lame : il doit tenir en main sans glisser, même avec les doigts enfarinés.
Comment se servir d’un couteau à pain ?
Posez la lame sur la croûte sans appuyer et sciez par petits va-et-vient : c’est la denture qui travaille, pas la force. Pour une miche tendre, tranchez-la de côté plutôt que par le dessus.
Quel couteau à pain pour quel pain ?
Une lame dentée de 19,5 cm convient à la baguette comme à la miche de campagne. Pour un pain très volumineux, tranchez en deux temps plutôt que d’appuyer.
Artzaina ou Mizpira : lequel choisir ?
La lame est la même (19,5 cm), le caractère change. L’Artzaina se choisit parmi quatre essences de bois : genévrier, pistachier, olivier ou bouleau. Le Mizpira est taillé dans le néflier scarifié, dans la tradition du makila.
Comment entretenir un couteau à pain à manche en bois ?
Lavage à la main, à l’eau tiède, essuyage immédiat. Jamais de lave-vaisselle. De temps à autre, nourrissez le bois avec une goutte d’huile végétale.
