Rachel et Pascal EXPOSITO, frère et soeur, Artisans d’Art à Bidart, au Pays Basque, à 5mn de Biarritz.

Venez découvrir nos créations Bixia – L’épicé qui célèbrent le fameux piment d’Espelette ainsi que notre couteau basque Mizpira paré d’une croix basque sculptée à la main et de bois de Makila, le néflier scarifié … Née il y a quelques années notre marque Mizpira ( le fruit du néflier) se décline en couteaux basques de poche,  sommeliers, services à découper, services à salade, couteaux à fromage, couteau à pain, tartineur etc…

Vous trouverez  aussi dans l’espace vente de notre belle ferme rénovée les créations de nos confrères couteliers: Robert Beillonnet dit « Le Gros» , Mickaël Moing, Thierry Desnoix, Manu Laplace, Fontenille Pataud, sans oublier  les « classiques»  couteaux de poche Laguiole, Nontron, les arts de la table très colorés ou classiques et les couteaux de cuisine : Victorinox, Global, Wusthöf, Le Roi de la Coupe …

Riches de plus de 25 années d’expérience et d’un savoir-faire ancestral unique au Pays Basque, Les Couteliers Basques vous proposent les services réalisés autrefois par les grandes coutelleries :  la rénovation de vos anciennes ménagères de table : recollage, changement de lame, de manche, polissage des bois précieux, des cornes, nacres, argenteries… la création de services de table sur mesure… et grâce à un équipement moderne, l’affûtage de tout type de matériel pour professionnels et particuliers ( couteaux – avec ou sans dents, ciseaux- microdentés ou pas, pinces à ongle, gouges, peignes de tondeuses, lames de trancheuses à jambon etc.

Bienvenue à Patrice et Emilie qui nous accompagnent désormais dans cette belle aventure familiale !!!

]]> http://www.couteaux-basques.com/index.php/2011/11/11/les-couteliers-basques/feed/ 0 http://www.couteaux-basques.com/index.php/2011/08/02/les-couteliers-basques-sur-tvpi/ http://www.couteaux-basques.com/index.php/2011/08/02/les-couteliers-basques-sur-tvpi/#comments Tue, 02 Aug 2011 11:03:16 +0000 Rachel http://www.couteaux-basques.com/?p=1900 Voici le reportage tourné par TVPI au sein de notre belle ferme rénovée. Je profite de l’occasion pour remercier  l’ensemble des spectateurs et visiteurs : vos commentaires chaleureux tant sur nos créations que sur la superbe rénovation que nous venons de terminer nous  touchent vraiment…

Les Couteliers Basques sur TVPI, juillet 2011

Les horaires d’hiver ont fait place à ceux d’été. En juillet et août venez visiter notre nouvelle boutique vitrée sur l’atelier. Nous sommes ouverts 7/7  en continu de 9h à 19h sauf le dimanche de 11h à18h. Vous retrouverez  notre désormais célèbre couteau basque Mizpira, nos couteaux épicés  Bixia ainsi que les  belles créations de certains de nos confrères couteliers :  Le Gros, Mickaël Moing,  Thierry Desnoix, Perceval, les 1515 de Manu Laplace, les Laguioles de chasse, Thiers par Fontenille Pataud, sans oublier les Nontron etc…

A la boutique, nous vous proposons également les pinces à ongles et ciseaux allemands DOVO ainsi qu’une large gamme de couteaux de cuisine Victorinox, Wüsthof, Le Roi de la Coupe, Global. Et pour la table : Les Thiers couleurs, les monobloc, les steak Thiers par Forges Foréziennes, Lames de France par Fontenille Pataud et les sur- mesure que nous réalisons sur commande.

Nos services à la carte :

• Rénovation des anciennes ménagères de table : polissage des manches ternes ( corne, bois précieux, ivoire etc.) changement de manches, recollage des lames ou changement des lames noires par des lames inoxydables, chromage des lames et hauts de couverts anciens etc…
• Affûtage de couteaux lisses ou à dents, ciseaux de cuisine, couture, lingère ou chirurgicaux, pinces à ongles, gouges, peignes de tondeuse, cisailles, sécateurs etc.

Rénovation de la ferme,  18  mois pour qu’une une ruine reprenne vie…

Nous voici enfin au terme de long mois de travaux… Nous sommes très heureux de vous accueillir dans notre belle ferme rénovée où vous retrouvez  notre désormais célèbre couteau basque Mizpira, nos couteaux épicés  Bixia ainsi que les  belles créations de certains de nos confrères couteliers :  Le Gros, Mickaël Moing,  Thierry Desnoix, Perceval, les 1515 de Manu Laplace, les Laguioles de chasse, Thiers par Fontenille Pataud, sans oublier les Nontron etc…

Je voudrais ici rendre hommage à chacun des artisans qui a contribué à cette magnifique réalisation et un merci tout particulier à ces hommes (entreprise Mainhaguiet) qui ont taillé, des mois durant, chacune des pierres bicentenaire de la ferme ! Un travail inouï…

Voici donc, comment, au cours de ces 18 derniers mois, une ruine a repris vie…

A la boutique, nous vous proposons également les pinces à ongles et ciseaux allemands DOVO ainsi qu’une large gamme de couteaux de cuisine Victorinox, Wüsthof, Le Roi de la Coupe, Global. Et pour la table : Les Thiers couleurs, les monobloc, les steak Thiers par Forges Foréziennes, Lames de France par Fontenille Pataud et les sur- mesure que nous réalisons sur commande.

Nos services à la carte :

• Rénovation des anciennes ménagères de table : polissage des manches ternes ( corne, bois précieux, ivoire etc.) changement de manches, recollage des lames ou changement des lames noires par des lames inoxydables, chromage des lames et hauts de couverts anciens etc…
• Affûtage de couteaux lisses ou à dents, ciseaux de cuisine, couture, lingère ou chirurgicaux, pinces à ongles, gouges, peignes de tondeuse, cisailles, sécateurs etc.

*- les 07 et 08 août 2010 : Fête du couteau à Nontron
Venez nous retrouver lors de ces belles journées qui rassemblent les amoureux des couteaux

*- le 18 septembre 2010 : Journée de rassemblement sur la place de St Jean de Luz avec Bizi Ona – Slow Food . Découverte de l’artisanat basque et des produits régionaux équitables et authentiques

*- le 03 octobre 2010 : Fête du gateau basque à Cambo les Bains exposition de nos créations basques et bien sur dégustation des délicieux gateaux

*- les 30 et 31 octobre 2010 : Fête du piment d’Espelette … un grand rassemblement attendu par des milliers de français de tous horizons !

La fabrication du couteau basque Mizpira requiert savoir-faire et minutie…

Après les années vouées à la préparation de nos bois de néfliers scarifiés dans la tradition du Makila, la sculpture de la croix basque à la main et puis sa trempe,  il est temps de procéder à l’assemblage du couteau basque Mizpira…

Mizpira : « …chacune de ses courbures vous parle d’une histoire, de cette histoire d’amour entre le néflier, le temps et l’homme…» 

Après les années passées à travailler le néflier dans la tradition des Makila vient le temps du montage du couteau… la première étape consiste à sculpter patiemment le ressort à la main, à la lime… chaque croix basque est unique…

Mizpira : « … chacune de ses courbures vous parle d’une histoire, de cette histoire d’amour entre le néflier, le temps et l’homme…» 

 Durant les années de séchage nécessaires, de nombreuses d’opérations sont réalisées sur chaque branche de néflier : passage au four, écorçage, pelage, bains pour traiter contre les parasites, et pour finir, la magie d’une alchimie tenue secrète lui confère sa patine chaude et colorée…

Afin de dégager l’écorce du néflier, le passage au four est une étape qui nécessite beaucoup d’attention … Les minutes passant, le bois commence à  transpirer et la magie opère … Regardez bien à  la fin de la vidéo, les gouttes perler à  l’extrémité de la branche !

Mizpira… chacune de ses courbures vous parle d’une histoire, de cette histoire d’amour entre le néflier, le temps et l’homme…

Pour visionner le reportage diffusé dans Question Maison sur France 5

http://www.france5.fr/question-maison/index-fr.php?page=video&id=716&article=1020

Rachel et Pascal EXPOSITO, Les Couteliers Basques vous parlent de la passion qui les anime…

Une étape très hot…

Brulants, les bois de néfliers sortent du four et le temps est maintenant compté pour pouvoir écorcer chaque branche… Cette opération nécessite un grand savoir faire et beaucoup d’énergie car il faut aller vite, très vite !

Mizpira… chacune de ses courbures vous parle d’une histoire, de cette histoire d’amour entre le néflier, le temps et l’homme…

Le pelage est une opération délicate qui intervient après les passages au four et l’écorçage … C’est une étape indispensable à  l’élaboration et à  la finition du rare et noble néflier afin qu’il puisse une fois la patine donnée devenir Makila, authentique baton de marche ancré dans les traditions du Pays Basque …

Cliquer ici pour voir la vidéo.

Mizpira le couteau basque… chacune de ses courbures vous parle d’une histoire, de cette histoire d’amour entre le néflier, le temps et l’homme …